合理营养帮助你抵抗病毒攻击

原中国人民解放军总医院营养学教授 郑子新

注：2020年2月4日，国家公众营养改善项目办公室及其领导的肠道直通车项目，邀请相关权威专家，就新型冠状病毒的预防、治疗中微生态调节问题，从多方面进行了研讨。现将专家的发言分别整理发布，以期加强不同学科间的交叉、融合、共进，向医护人员和广大人民群众传播微生态健康知识，并以此投入抗疫工作。我们希望有更多的专家发表真知灼见，因为这不仅仅关系到如何应对当前的一种病毒和一部分感染人群，更关系到全体国民根本性的疾病抵御能力和全面、高阶的“大健康”，关系到国家、民族和社会的长治久安。

尊敬的于主任、秦局长、洪理事长以及各位专家，大家上午好！突入其来的新冠肺炎，引起了举国上下的一个焦虑和恐慌。由于目前没有特效药，我们自然的又想到了我们的人体的自身免疫力，一个人感不感染，感染了以后的发展转归的情况，跟你的自身免疫力有很大的关系。在这期间，各个学术单位，像中华医学会肠内肠外营养分会、中国营养学会临床营养分会以及中国老年医学学会等都发布了一些饮食营养的建议。

如何在新冠肺炎流行期间保持我们的合理的饮食，大家知道营养一直担当一个幕后的英雄的角色，在我们出现一些状况的时候，才想到了营养的重要性。新冠肺炎仅依靠医药的暂时还没有很好的转归，我结合各个学会提出的营养膳食的指导意见给它归纳了有以下几条，这些建议不但适用于新冠说肺炎感染者、康复期的患者，其实普通老百姓要想更好的预防，更应该按这些来做，并能够坚持实践。

第一就是要保证充足的能量供应。在这强调有一下，就是我们的主食类，每天不要少于半斤，这是指得我们的成年人了，在这主食中要增加到一些粗杂粮、薯类、杂豆类等，有研究也表明，粗杂粮能够减少我们体内的炎症反应，当然就能够对一些疾病的康复有很好的作用。

第二就是要有充足的蛋白质，因为蛋白质是我们人体抵抗力的基础，我们各种免疫球蛋白的合成需要的物质基础就是蛋白质，因为特效的药物还没有，要依靠自身的免疫系统消灭病毒。

那我们身体的抵抗力更要充足，饮食中要包括瘦肉、鱼虾蛋奶，每天摄入量在3~4两之间。这次新冠肺炎我们也注意到，一些老年患者特别是有基础病的患者，他们往往很快发展为重症患者，那就代表老年人，除了我们说年龄因素之外，他们平常的饮食可能也有一些误区，造成了抵抗力的低下。因为许多老年人一直追求错误的健康养生，强调素食，不吃肉、不吃油，那就必然造成了营养不均衡和抵抗力下降。那另外就是奶类、豆类食品也是我们蛋白质的很好的来源，要鼓励多吃。

第三就是要多吃蔬菜和水果，每天要超过5种，我们讲蔬菜顿顿有，水果天天有，每天的蔬菜要保证300克以上，水果要保证200克以上，其中呢一半以上为深色的蔬菜。因为蔬菜水果为我们提供大量的维生素、微量元素以及一些生物活性物质，特别是抗氧化的物质，在减轻炎症反应、抵御病毒侵害方面有很大的作用。

第四点就是增加优质脂肪的摄入，建议多用花生油、核桃油、茶油来烹饪会更好一些。

第五点就是要每天的喝水量要充足，以增加代谢，加速废物毒素的排出。建议呢每天1500~2000毫升以上，建议大家喝温开水或者是淡茶水。当然也可以有意识地喝用一些汤类，像鱼汤、豆腐汤、青菜汤等等也不错。

第六是很重要的一点，就是不要购买和食用野生动物。因为这次的传染源虽然还不是非常的明确，但基本上可以确定就是通过野生动物转移到人身上的。另外烹饪过程中要注意生熟分开，动物性食品一定要煮透，煮熟。另外这次的传播途径还有可能包括消化道传播和接触传播，所以我们建议大家尽量在家里吃饭，尽可能的实现分餐制或者用公勺公筷，这样避免家人之间通过饮食的互相传染。

第七点就是我们的食物的种类多样化，每天的食物种类营养学会推荐的每天不少于12种，不包括我一些如花椒、大料、葱、姜、蒜等等调味品，在新冠肺炎流行期间，我们建议每天食物的种类不要少于20种，特别是一些富含维生素A、B、C、E的食物，因为大家知道维生素A对于我们维护粘膜上皮的完整性有很好的作用。维生素B能够参与我们体内大部分的代谢活动，维C、维E具有很好的抗氧化、调节免疫的作用。新冠流行期间也可以食用一些从中医角度讲具有补气、固本的一些食材，像瘦肉、人参、黄芪、食用菌、枸杞子等。当然对于一些特殊的行业，你像医务工作者或者一些炎症期间的患者，那除了日常的饮食之外，还建议补充一些营养补充剂来弥补额外的需要量。

第八点就是要保持适量的活动。可以室内，也可以空旷的户外场所。为什么冬季容易发生这个肺炎或流感？跟我们冬天户外阳光照射少可能有直接的关系，阳光照射少，给我们体内的一个营养素特别的相关，那就是维生素D。而维生素D跟我们的抵抗力的形成，抗病毒的能力有很直接的关系，所以在必要的时候也建议大家补充一些维生素D（维生素A、D蛋黄猪肝含量丰富）。

在抗击新冠肺炎的过程中，国家号召我们大家少出门，尽可能的避免去人多的地方，出门戴口罩、勤洗手、多开窗通风、注意消毒这些我们一定要做到。在这期间我们的活动量自然就会减少很多，再加上春节家里采购的大量零食，体重增加在所难免。

那如何预防发胖？给大家三点建议。第一就是不要吃零食，包括各类的饼干、甜点、薯片就不要吃了。第二点就是减少烹调用油，特别一些动物油脂和比较肥的肉，就尽可能的不要吃。第3点就是主食中要有杂粮。另外要保证每天的蔬菜、水果和优质蛋白质。我想通过这种合理的饮食，增加膳食纤维为我们的胃肠菌群提供优质的食物，维持肠道微生态的菌群和免疫功能平衡，我们的抵抗力会有很好的一个修复和提高，我们自然就具有比较强的抵抗力，也无惧这种新冠肺炎的流行。我们响应号召做到不出门少出门，我想经过一段时间，这个疫情自然就会出现拐点，逐渐的得到控制，也能够让我们的工作生活恢复正常。我先讲这么多，有什么缺漏错误的地方，请各位专家修正补充，谢谢！

谢谢大家！